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魚粉的加工工藝

魚粉的加工工藝

現階段國內外多依據魚脂肪含量的是多少開展魚粉生產加工,分成"高脂魚"和"低脂魚"兩類制作工藝。

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高脂魚的制作工藝高脂魚的制作工藝是對脂肪含量較高的魚先開展脫脂隨后再干燥制粉的加工工藝。前提,用蒸煮或干熱風加熱,使魚體組織蛋白質產生熱變性而凝固,促進體脂分離溶出。隨后對固形物開展螺旋壓榨法壓榨,將固體烘干處理做成魚粉。干燥的方式分成干熱風和蒸汽法兩類。干熱風的溫度因熱源方式不一樣,可從100~400℃之間不等;蒸汽法為間接性加熱,干燥速度比較慢,但魚粉性價比高。整魚歷經除油、去浸汁、干燥、粉粹后的產品,粗蛋白質成分在50%~60%之間不等。榨成的汁液經酸化、噴霧干燥或加熱濃縮成魚膏。魚膏還可以用魚類內臟生產制造,原料經加酶水解、離心分離、除油,水解液濃縮即做成魚膏。做成的魚膏可立即桶裝出售,也能用淀粉或糠麩做為載劑在經過干燥、粉粹后出售,后面一種稱之為魚汁飼料或混合魚淀粉,其營養成分因載體而異。如今的生產加工中,脫脂有壓榨和浸提兩類方式。進口魚粉選用的是浸提加工工藝,生產加工方式是將打撈的新鮮海魚先烘干處理后粗粉粹,緊接著在高溫高壓下要有機溶劑開展萃?。ㄒ步薪峒疵撝庸すに嚕?,之后在經過細粉粹而成。魚粉設備。

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低脂魚的制作工藝低脂魚的生產加工是對體脂肪相對性成分低的魚以及他海產品的加工工藝。依據原料的類型一般分成全魚粉和雜魚粉兩類:全魚粉是對脂肪含量少的魚開展整體立即加熱干燥,喪失一部分含水量后再開展脫脂,固形物經第2次干燥至含水量成分達18%,粉粹做成魚粉。一般每100kg整魚約能出魚粉22kg,粗蛋白質成分在60%以內。雜魚粉是將小雜魚、蝦、蟹以及魚頭、尾、鰭、內臟等立即干燥粉粹后的產品,又被稱為魚干粉,含粗蛋白在45%~55%之間不等;或在產魚旺季,先選用鹽腌原料,再經脫鹽,隨后干燥粉粹制得。成套魚粉設備。

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